Listeler

Mersin’e özgü mutlaka denemeniz gereken 5 yöresel lezzet!

Tantuni ve cezeryesi meşhur olan Mersin Mutfağı'nda ana yemek ve aperatif olarak birçok yemek bulunmaktadır. Mersin'e özgü lezzetler arayanlar için hazırladığımız listede batırık, sıkma, gölevez, Tarsus lahmacunu ve humus tariflerini bulabilirsiniz.

Tantuni ve cezeryesi meşhur olan Mersin Mutfağı‘nda ana yemek ve aperatif olarak birçok yemek bulunmaktadır. Mersin’e özgü lezzetler arayanlar için hazırladığımız listede batırık, sıkma, gölevez, Tarsus lahmacunu ve humus tariflerini bulabilirsiniz.

Mersin’e Özgü Lezzetler | 5 Yemek – Meze Önerisi

Batırık Tarifi

Batırık görseli acunn.com’dan alınmıştır.

Mersin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan batırık, yaz-kış tüketilen, son derece lezzetli bir yemektir. Batırık; Mersin’in yanı sıra Karaman, Konya, Adana gibi şehirlerde de yapıldığı için insanlar sıklıkla “Batırık nerenin yemeğidir? Batırık nasıl yapılır? Batırık nereden gelmektedir?” gibi sorular sormaktadır. Mersin Silifke ve Anamur ilçeleri Batırık açısından öne çıkmakla birlikte Mersin’in 13 ilçesinde de bu yemek son derece popülerdir.

Batırık Malzemeleri / 5 Kişilik

  • 1 su bardağı ince esmer bulgur
  • 1/2 çay bardağı tahin
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet salatalık
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 adet yeşil biber
  • 1/2 demet nane
  • 3 dal taze soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı limon suyu
  • Pul biber, kimyon, tuz
  • 5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Küçük boy lahana
  • 3-4 yemek kaşığı fıstık

Batırık Nasıl Yapılır? Mersin Batırık Tarifi

  • Lahanalarımızı küçük küçük doğrayıp haşlayalım.
  • Tahini bir tavada 2-3 dakika kadar ısıtalım.
  • Bulguru sıcak su ile ıslatalım. Bulgurlar şişince hazır olduğunu anlarız.
  • Bulguru, tahini ve kimyonu alıp karıştıralım.
  • Tüm sebzeleri incecik doğrayalım, yalnız kuru soğanı rendeleyelim.
  • Bulgurlu karışıma soğan ve salçayı ekleyip karıştıralım.
  • Biber, domates, salatalık, taze soğan, nane ve maydanozu ekleyip nazikçe karıştıralım.
  • Bahar ve nar ekşisini ekleyelim. En son fıstığımızı da ekleyip hazır hale getirelim.
  • Sıra geldi karışımı sulandırmaya. 5-6 bardak soğuk suyu ekleyerek karıştıralım. Üzerine haşladığımız lahanaları ekleyelim, afiyet olsun.
  • Susuz şekilde batırık yapmak isterseniz suyu eklemeyip, karışımı “çiğ köfte” benzeri bir şekilde sıkarak hazırlayabilir, marul ile birlikte tüketebilirsiniz.

Sıkma Tarifi

Mersin usulü sıkma – Görsel: sabah.com.tr

Mersin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan sıkma, kahvaltıların vazgeçilmezlerindendir. Mersin’in tüm ilçelerinde yerel halk tarafından yaygın şekilde yapılan sıkma, patatesli ve peynirli olarak yapılabilmektedir.

SIKMA MALZEMELERİ

  • 3 kase un
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağından biraz fazla sıcak su

SIKMA İÇ MALZEMELERİ (PATATESLİ)

  • 3 tane patates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tane küçük soğan
  • Karabiber, tuz, pulbiber

SIKMA İÇ MALZEMELERİ (PEYNİRLİ)

  • 1 kalıp peynir
  • 3-5 dal maydanoz
  • 1 tane küçük soğan
  • Pulbiber, karabiber

SIKMA YAPILIŞI – SIKMA TARİFİ

Maya, tuz ve şekeri karıştırarak mayalandıralım. Un ve tuzu ilave edip yoğuralım ve bir kenara alıp mayalanmasını bekleyelim.

Patatesli harç için patatesleri küp küp doğrayalım. Soğanlarımızı küçük kare şeklinde doğrayalım. Soğanlarımızı biraz kavurarak salçamızı ekleyelim. Patates ve baharatları da atarak kavuralım.

Peynirli harç için peynirimizi ezdirelim. Soğanımızı küçük küçük doğrayıp 1 dakika kadar kavuralım. Soğanımızın içerisine peynirimizi de ekleyelim. Maydanoz ve baharatlarımızı da ekleyip altını kapayalım.

Mayalanan hamurumuzu yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım. Bezeleri merdane yardımıyla açalım. Tavada iki tarafı hafif kızarana kadar pişirelim.

İç harçtan orta kısma koyalım ve rulo şeklinde saralım. Sıkmamız artık hazır, çay veya ayran ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Peynirli sıkma için Hatay ya da Malatya peyniri önerimizdir.

Not: Hamuru tavaya koyduğunuzda bir süre sonra siyah gözenekler oluşacaktır. Gözenekler oluştuğunda hızlı şekilde hamuru çevirmezseniz sıkma kuru olacaktır.

Gölevez Tarifi

Mersin’e özgü lezzetlerden bir diğeri de gölevez yemeğidir. Akdeniz’in gizli hazinesi olarak bilinen Gölevez (kolokas) son derece faydalı olup, yemeği Mersin’in birçok yerinde sıklıkla yapılmaktadır…

Gölevez Yemeği Malzemeleri (4 Kişilik)

  • 1 adet büyük gölevez
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Birkaç damla limon suyu
  • Üzerini örtecek kadar su

Gölevez Yemeği Yapılışı

  1. İlk önce gölevezi soyup yıkayıp, havlu peçete veya kuru bezle kurulayın
  2. Bıçak yardımıyla kıra kıra doğrayın
  3. Düdüklü tencereye yağ, salça ve tuzu koyup 1 dakika kadar kavurun ve gölevezleri içine atıp limon sıkıp karıştırın.
  4. 5 dakika kadar sarartalım. Daha sonra suyu ekleyip 25 dakika pişirelim.
  5. Piştikten sonra düdüklünün havasını alıp ağzını açık halde 12 dakika daha kaynatıp iyice özdeşleştirin. Afiyet olsun.

Not: Kurulamadaki amaç gölevez yıkanınca biraz yapışkan hal alır ve elimizden kaymaması, kolay doğranabilmesi içindir.

Tarsus Lahmacunu Tarifi

Mersin Mutfağı’nın en özel lezzetlerinden olan Tarsus Lahmacunu sadece Tarsus ilçesinde değil Mersin genelinde sıklıkla yapılan, ünü tüm ülkeye yayılmış bir lezzettir. Tarsus Lahmacunu veya Fındık Lahmacun, Mersin’de et restoranlarda genelde bulabileceğiniz bir lezzet olup, Mersinliler evlerinde de Tarsus Lahmacunu yapmaktadır.

Tarsus Lahmacunu Malzemeleri

  • 4 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı toz maya
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz
  • 2 su bardağı ılık su

İç Harcı için Malzemeler

  • 200 gr orta yağlı koyun kıyması
  • 200 gr robotta kıyılmış kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates (soyulup küp şeklinde doğranmış)
  • 1/2 demetten az ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • tuz, karabiber

Tarsus Lahmacunu Yapılışı

  1. İç harç için gerekli tüm malzemeleri elle iyice yoğurup harmanlayarak buzdolabında biraz bekletin
  2. Geniş bir kabın ortasına un koyun, ortasını havuz gibi yapın. Maya, tuz, yağ, ılık su ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru kabarıncaya kadar bekletin.
  3. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp merdane ile açın. Harçtan azar azar açtığınız hamura koyup yayın. Lahmacunları önceden 200 derece ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Humus Tarifi

Humus, Mersin’in Tarsus ilçesi başta olmak üzere tüm ilçelerde yapılan bir lezzettir. Humus, Akdeniz’in birçok şehrinde olduğu gibi Mersin’de de sıklıkla yapılan bir lezzettir.

Humus Malzemeleri (2 Kişilik)

  • 3 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı tahin
  • 6 tane sarımsak
  • 1 limon
  • Maydanoz
  • Tuz, kimyon, pul biber
  • Sıvıyağ

Humus Yapılışı

  • Nohutları iyice yıkayarak haşlayın
  • Nohutları 1 su bardağı suyla birlikte robotta iyi ezin
  • İçine ezilmiş sarımsak, tahin, tuz, limon suyu ekleyerek yeniden robottan geçirin.
  • Servis tabağına alın ve üzerine pul biber, kimyon, maydanoz ve ısıtılmış yağ dökerek servis edin.
  • Yanında şalgam veya ayran içebilir, turşu yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Diğer Mersin listelerini görmek için tıklayın…

Editor

Mersin'e seyahat mi planlıyorsunuz? Mersin geziniz için popüler aktiviteler, gezilecek yerler, müzeler, tarihi turistik mekanlar ve semtler, Mersin'de gerçekleşecek tüm etkinlikler, Mersinde gezilecek yerler, restoranlar, turlar, oteller gibi görsel bir rehber ve tüm ihtiyaçlarınıza yanıt verecek bilgileri sunuyorum.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu